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【美食尝鲜】不得不尝的梅州特色美食

http://meizhou.cncn.com/  2014-05-19  来源:梅州市旅游局

 

 

    对于骨灰级吃货的我来说,美食永远是旅行过程中的一大主题,尤其是只有当地才能品尝到的美食,坚决不能放过。梅州就是这样一个地方。

     到了梅州,腌面与三及第汤是不得不尝的美味!

     腌面是梅州地区的特色小吃,颜色金黄,味道爽口香滑。客家人对它的喜爱那已经是很难形容了!在客家人中,几乎早餐、夜宵都是以它为主,如果再配上一份三及第汤,那就是一绝!

    在科举取仕时代,状元、榜眼、探花为 殿试头三名,合称三及第。林召棠(清朝状元)用猪肝、瘦肉、猪肚子三种猪内脏比作三及第,三及第汤由此而得名。

    客家人将三及第配上枸杞叶、咸菜等辅料,再加上几滴酒糟,便做成了味道鲜美、营养丰富的三及第汤。一碗三及第,加上一大碗的腌面,这样丰富的早餐是许多梅州客家人的最爱!

    小贴士:吃腌面还有多种客家特色汤可选,比较常见的搭配有艾草瘦肉汤、甜菜瘦肉汤、咸菜瘦肉汤、咸菜牛肉汤、枸杞瘦肉汤、枸杞三及第汤、青菜三及第汤、鱼头汤或是肉丸汤等极具客家风味的汤水。

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