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9部超受欢迎的《中国美食纪录片》——客家宴

http://meizhou.cncn.com/  2017-09-22  来源:欣欣旅游网

 从《舌尖上的中国》《寿司之神》

  从《孤独的美食家》《深夜食堂》

  今天小编特地整理了9部华夏美食纪录片。一定会让你由衷的感叹,做中国人有多幸福!

  第九部梅州篇——客家宴

  客家的起源存在多种说法,主要的有客家中原说和客家混血说。

  客家人在历尽艰难险阻后,成片聚居于闽粤赣边区。由于中原地区和闽粤赣边区都属内陆腹地,因此梅州客家菜用以入馔的副食品都是家养禽畜和山间野味,海产品较少,有"无鸡不清,无肉不鲜,无鸭不香,无肘不浓"的说法,日积月累,客家菜慢慢地自成一家。

  客家菜里,“鸡”是一个很有身份的角色,凡大席面必出,但是,梅州客家菜里,多以盐局为主,这是比较保守的做法,耗时费劲,也容易因为技术环节的疏忽而功亏一篑。

  梅州人将猪杂做汤,文绉绉地冠名“三及第”,别说广东电视台,连中央电视台也上了N次,仅仅“三及第”的文化渊源都可让主持人说上半天。

  客家酿豆腐

  客家酿豆腐是一道客家经典的菜肴,会常常出现在客家人的宴客饭桌上面,成品鲜嫩滑香,营养丰富,美味十足,是一款不错的宴客美食。

  尤其是每枱必点的酿豆腐,上了桌,还一直咕嘟 ~ 咕嘟冒泡。

 

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